Tipos de erva-mate: Quais as diferenças e como escolher a melhor?

Introdução

Se você é apaixonado por chimarrão ou está começando a explorar essa tradição gaúcha, uma das principais dúvidas é sobre os tipos de erva-mate e como escolher a melhor opção para o teu gosto. Todas as ervas-mate são produzidas a partir da mesma planta, a Ilex paraguariensis, mas o que diferencia cada uma delas é o tipo de preparo, moagem e tempo de descanso. Existem ervas mais suaves, mais amargas, com moagem mais grossa ou fina, e até mesmo algumas defumadas ou saborizadas, cada uma oferecendo uma experiência única ao mateador.

Neste guia completo, vamos explicar as diferenças entre os principais tipos de erva-mate, como escolher a melhor para você e algumas dicas essenciais para aproveitar ao máximo o teu chimarrão.

Principais Tipos de Erva-Mate

1. Erva-Mate Tradicional (Moagem Fina)

A erva-mate tradicional tem uma moagem fina e com uma composição de folhas, pó e talos, dessa forma deixando o nível de amargor menor. É a opção mais comum entre os gaúchos, proporcionando um chimarrão com sabor suave e tradicional. Sua coloração é verde intensa, e quanto mais verdinha, melhor e mais saborosa.

  • Tipo de moagem: Fina.

  • Nível de amargor e sabor: Leve.

  • Indicação: Esse tipo de erva é indicado para iniciantes e mateadores que buscam um sabor clássico, suave e tradicional.

2. Erva-Mate Moída Grossa

A erva-mate moída grossa tem partículas maiores, com uma maior porcentagem de folhas na composição, resultando em um chimarrão mais encorpado e de maior duração. Essas folhas a mais adicionadas acabam soltando mais sabor e proporcionam um amargor médio, sendo o meio termo entre uma erva tradicional e uma outra mais forte. Sua coloração é verde intensa, e quanto mais verdinha, melhor e mais saborosa.

  • Tipo de moagem: Grossa.

  • Nível de amargor e sabor: Médio.

  • Indicação: Aos mateadores que buscam um chimarrão mais encorpado e saboroso. Proporcionando um mate com mais sabor ao longo do consumo.

3. Erva-Mate Pura Folha

Esse tipo de erva é composta apenas por folhas, sem talos ou pó, resultando em um chimarrão mais forte e amargo. Essa erva passa por um processo de seleção de folhas, garantindo uma composição pura folha. Muito utilizada também para misturas com outras ervas.

  • Tipo de moagem: Pura folha.

  • Nível de amargor e sabor: Forte.

  • Indicação: A pura folha é indicada para quem busca e gosta de um sabor mais puro, amargo e forte.

4. Erva-Mate Uruguaia

A erva-mate no estilo uruguaia passa por um período de descanso, a erva fica repousada por 8 a 12 meses para maior maturidade de sabor, o que intensifica o amargor e confere uma coloração amarelada. Possui uma moagem mais fina, que proporciona um mate encorpado e marcante.

  • Tipo de moagem: Fina.

  • Nível de amargor e sabor: Alto.

  • Indicação: As ervas uruguaias são indicadas para quem gosta de um chimarrão bem amargo e intenso.

5. Erva-Mate Argentina

A erva-mate no estilo argentina também passa pelo periodo de descanso, e possui moagem mais grossa com a presença de talos da planta, garantindo um sabor mais acentuado e equilibrado. A coloração desse tipo de erva também é amarelada, pelo tempo de repouso da erva.

  • Tipo de moagem: Grossa.

  • Nível de amargor e sabor: Intenso e forte.

  • Indicação: Ideal para quem quer explorar os mates mais intensos e amargos, 

6. Erva-Mate Defumada (Barbaquá)

Essa é uma erva que lembra os primórdios do chimarrão. Possui um processo de secagem com contato com o calor do fogo e a fumaça da lenha queimada, conferindo um sabor defumado e intenso. Essa erva também pode ser misturada com outras ervas para um sabor defumado equilibrado. A coloração dessa erva acaba sendo um verde mais escuro.

  • Tipo de moagem: Tradicional média.

  • Nível de amargor e sabor: Intenso e defumado.

  • Indicação: para os mateadores que buscam sabores diferentes no chimarrão.

7. Erva-Mate Cancheada (Mistura de erva-mate)

Outra grande opção no mundo das ervas, é realizar misturas entre elas até chegar em um sabor único para o teu paladar. A erva-mate cancheada é uma mistura de erva tradicional, moída grossa e pedaços maiores da planta, que proporciona um chimarrão equilibrado, com amargor médio e liberação gradual do sabor das folhas maiores. 

  • Tipo de moagem: Mista.

  • Nível de amargor e sabor: Médio.

  • Indicação: Os mateadores que buscam um chimarrão equilibrado e de longa duração do sabor.

8. Erva-Mate Saborizada

As ervas saborizadas são ideias para quem gosta de variar os sabores do chimarrão e trazer um toque mais refrescante. Uma erva de moagem tradicional misturada com sabores como bergamota, menta ou laranja com gengibre. Combinações especiais para um chimarrão diferente.

  • Tipo de moagem: Tradicional.

  • Nível de amargor e sabor: Suave.

  • Indicação: Ervas saborizadas são indicadas para quem gosta de inovar e experimentar novos tipos de erva. 

Como escolher a melhor erva-mate para você?

Se você está começando no mundo do chimarrão, siga estas dicas para encontrar a erva-mate ideal:

  • Inicie com ervas mais suaves, como a tradicional ou a cancheada.
  • Experimente diferentes moagens para descobrir sua preferida.
  • Misture tipos de erva-mate para criar seu blend personalizado.
  • Opte por ervas a granel, pois são mais frescas e saborosas.

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Conclusão

Agora que você conhece os diferentes tipos de erva-mate e sabe como escolher a melhor opção para o seu gosto, está pronto para preparar um chimarrão autêntico e saboroso. Seja uma erva mais suave ou intensa, fresca ou defumada, cada escolha traz uma experiência única ao mateador.

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